研究顯示，這些胺基酸都是構成生物體內不同蛋白質的原料，在維持人體的正常健康運作上，不論缺乏那一種胺基酸，合成出的蛋白質便無法符合人體需求，甚至會成為沒有生理活性的蛋白質，對人體健康會形成相當大的危害，嚴重時還會有死亡的可能。

    我們每一個人，自出生開始進食後，都必須靠自體器官組織及食物來製造及攝取胺基酸；而當體內器官、組織無法正常製造胺基酸或自體外所攝取之必需胺基酸不足時，就必須靠直接補充胺基酸來加強、維護身體的正常機能。

    胺基酸對人體健康的主要作用，主要體現以下幾個方面︰1、供給人體營養；2、調節人體內分泌系統的平衡；3、增強免疫能力；4、維護心血管功能；5、改善肝腎功能；6、促進激素分泌；7、促進蛋白質合成；8、減低放化療損害。

    因此，含有豐富胺基酸的營養食品，就是現代人維持健康最重要的基本述求。

    科學實驗已得出關於人體胺基的每日需要量，成年人（以60公斤標準）日需胺基酸量約為5000毫克。依此數據，老年人、體弱者、疾病者、亞健康狀態者當攝取比此劑量高出30％為宜，亦即每日可以攝取6500毫克。

    人體最少需要22種胺基酸以上，肝臟能製造80%胺基酸，當肝臟功能病變而退化時，就無法製造足夠的胺基酸供身體使用，此時若補充、攝取不當的健康食品，將更加重肝臟的負擔。剩下20%就必須由體外來源獲得，因此任何人每天必須額外補充1000-1300mg以上胺基酸方能提供身體正常運作所需。