我的腫瘤不見了

現代人的飲食有很多錯誤之處，首先是烹調方式，尤其是中國菜習慣用大火油炸或油煎，最好的調理方式是燉、滷、水煮。第二是食用過度精製及缺乏纖維的食物，加工品太多。第三是食物污染、農藥問題。第四個是沒有好好地吃東西，有人經常很緊張的吃東西，或在心事重重下吃東西，或邊看電視邊吃東西，在這種狀況下消化道的唾液及胃液並未充份的分泌，也就不能好好地消化食物。

再來是缺乏運動，運動會促進胃腸的蠕動，有助身體將脂肪或有害毒素排掉。運動不足和過食一樣，都是造成中廣體形的最主要原因。

我們日常所需的營養成分可以歸納為五大類：一是水果（可以提供人體礦物質、維生素）；二是蔬菜（可以提供人體礦物質、維生素）；三是油脂（提供脂肪）；四是五穀（提供糖分、碳水化合物）；五是肉、魚、豆、蛋、奶類（提供豐富的蛋白質）。但是絕不要長期進食相同食物，種類要多並儘量多予更換，才能避免致癌物累積到致癌量。而營養不良或肥胖都會增加致癌機率。

醫師告訴我癌症病人飲食要有三高，即「高蛋白、高熱量、高纖維」，在沒有食慾情況下也要很用樂意的心情吃喝，當然要吃容易下口的、香的食物，飲食量也要吃得夠，才能保持體力，但是要注意不可便秘。於是我就買符合這些條件的補充品來喝，儘量做到醫師的叮嚀。

董氏基金會曾進行「國人飲食認知與行為調查」，發現高達八成民眾認為用餐時應「少吃飯、多吃菜」，且同意此觀念的比率隨著年齡增加而增加，也就是愈小的孩子和青少年，反而較沒有這種觀念。原因是包括這樣較不會變胖、比較有營養等等，其實這並不是正確的飲食觀念。

董氏基金會指出，比照1920年到去年底的國人營養調查，可發現國人攝取的營養素中，只有醣類（米飯等主食類）減少三成九；其他如蛋白質類，增加五成七；脂肪類，更增加了348%，相當不均衡。

董氏基金會營養組主任許惠玉表示，回顧這一世紀來國人飲食習慣最大的改變，就是米飯等主食類減少，脂肪類卻大增。她表示這是不正確的，因為吃米飯等主食類才有飽足感，反而不至於吃過量。此外，米飯等主食提供的醣類，可直接成為肝糖被人體吸收；但蛋白質和脂肪類，必須經過肝臟轉換，才能成為人體可吸收的熱量，多少會增加肝臟的負擔。

再用其它方式輔助治療：癌病更需足夠的營養

我常聽到有人說癌症病人什麼不可吃，什麼要少吃，有人也很忌諱紅肉、白肉、海鮮等等。我問過主治醫師，他說：「從營養學的觀點來說，這是沒有意義的。不用怕，能吃儘量吃，但是要吃新鮮的。」所以我在口腔回復正常有味覺之後，第一件就是去吃想了好久的鮭魚生魚片，讓舌頭接觸其柔軟、鮮美、甘甜的滋味，實在是人間一大享受。

台大醫院的網站說：「營養不僅對一般人很重耍，對腫瘤病人尤其重要。醫生、科學家研究發現有良好的營養較能對抗腫瘤對身體的壓力，治療的效果也會更好。營養良好的病人能接受更高劑量的化學放射治療，手術治療後的復原迅速，耍讓腫瘤病人維持良好的營養狀況是比較困難的，因為腫瘤本身及治療方法都會影響病人的食慾及進食能力，結果果造成體重減輕，抵抗力變弱。」

我常對他人說，一般正常人如果營養不良都會造成身體不適，更何況是一個亟需體力去對抗癌細胞的癌症病人呢！只要把持本書所寫的正確飲食原則，有什麼好忌口的呢！

有一次在嘉義大同商專主辦的「第二屆生命教育與管理學術研討會」上，我聽到中華醫事學院的王佩玲教授說：「我是學食品營養的，我的同事也都是食品營養出身的，他們都在指導人家防癌抗癌，可是同事死於癌症的很多。」

我與王教授認識，她曾在本校兼教「另類醫療」與「生命科學概論」，不只是一位受過西方食品營養學訓練的博士，由於家學關係，更是一位從小就受過傳統醫療訓練的高人，此種能學貫中西醫理的專家現在已經很少了。所以，她的話值得大家深思。

由營養學的研究發現，當營養素缺乏時，確實會產生疾病，如缺乏維生素Ｂ會導致口角炎。如果再加上嗜酒、抽菸，更是增加罹病的機會。營養素存在於各類食物中，如：從奶類可獲得蛋白質、鈣質，而蔬菜類則提供維生素及礦物質。因此，癌症病人需要比一般健康的人攝取更正確的營養，以避免身體虛弱，此外，更有修補受傷組織及增加免疫系統的能力。

治療期間使我的體重從63公斤降到55公斤，我不設法快點補回來，還讓自己病懨懨的樣子是不對的，要避免身體虛弱，就要儘量吃營養的東西。癌症常會因營養方面的問題而造成相當多的影響，再加上心理衝擊，往往會使情況複雜化。為了避免營養缺乏，相對的在飲食上就必須更用心調理。