我的腫瘤不見了

從許多醫學文獻上得知，營養攝取的「均衡」與「完整」是維持免疫力的最重要因素，因此可以說要增進免疫力，攝取「足夠」與「多樣」的營養是最重要的第一步。所以，我從前年未開始進行化療之前起，就相當注重營養的攝取一定要讓它完全充足。因為現代污染的四周環境裡，充滿著看不見的細菌與病毒。它們隨時會藉著呼吸、傷口及各種接觸，而侵入人體。人體的免疫系統就如同戍守疆土的將士，隨時都在為我們的健康安全備戰與作戰；要讓這些對抗入侵病菌的白血球健康強壯，當然不可忽視「營養」所扮演的角色。

細菌及病毒都會繁殖，如果在剛侵入人體時就消滅它們，我們就不會生病了；但是如果無法即時消滅或控制它們，就會在體內大量增生，破壞細胞，造成生病。因此我們必須了解如何藉由飲食，來提供人體防衛軍的戰備所需。簡單地講，就是「營養要充足」，免疫功能才能正常。營養不良的人，淋巴細胞染色體會異常增加，它們的活性就會降低，無法抵抗入侵的病原。

現代人的工作壓力、情緒壓力、香煙及二手煙，加上環境污染、睡眠不足、缺乏運動等等，也都是降低免疫力的殺手，會加速營養素消耗、減弱免疫細胞功能、抑制營養的吸收。因此，我就很注重飲食上要均衡充足，心境上也應該開朗。絕對不可晚睡，也不可太累。努力地提升自己的免疫力。

根據醫學資料顯示，免疫系統衰弱的最大原因是「營養不良」及「營養不均衡」，這會使肺臟和消化道黏膜變薄，抗體減少，增加病原體入侵成功的機率。因此營養不均衡的人不但容易感冒，也容易腹瀉，而且腹瀉又更加重了營養不良的情形，導致惡性循環，身體虛弱下去。

看看我們一般人的飲食習慣，攝取營養是既不均衡又不足夠，這句話不是故意在洩大家的氣。讓我們看看：有不少人不吃早餐、中午可能是排骨飯或一碗牛肉麵打發，晚上有時在小吃攤解決，有時吃大攤的，又來個續攤。這樣的飲食能夠攝取到每日人體所需的多樣維生素及礦物質嗎？

一般人以為自己三餐都吃了，甚至認為午晚餐都吃三碗飯，營養應該很夠了。其實不然。為什麼呢？想想看，我們吃飯的習慣是以菜配飯，縱使你吃了三碗飯，攝取的澱粉非常充足，可是吃的菜樣呢？一餐五種菜色可能就很多了，然而五種菜色所提供的營養成分卻嫌不足。以排骨飯為例吧，除了白飯之外，通常是一大塊炸排骨，配半個蛋、三樣炒菜、一些蘿蔔乾。諸位看官，營養充足嗎？平心而論，實在是不夠也不均衡。暴飲暴食也同樣得不到均衡的營養素。

所以有時在外吃飯，我比較喜歡點廣東燒臘店的招牌飯，或是吃日本料理，因為招牌飯裡起碼有肉、鴨、雞、蛋、加上四種配菜；而日本料理更是符合營養攝取需求條件。

人體所需的六種營養素

2001年中我國防癌基金會提倡「每日五蔬果」的抗癌活動，就是在教育人們每天最少要吃不同的五種蔬果，一週要吃不同的三十五種蔬果，這個觀念就是提醒大家攝取的飲食要多樣化，不可局限少數自己喜歡吃的，營養會不良。

營養醫學上，將人體所需的營養素分類為「水、礦物質、醣、脂肪、蛋白質和維生素」等六類。前兩類為無機物，後四類為有機物。因為營養素在各種食物中分布得很不規律，因此我們就需要食用多種食物來互補所短，才能獲得接近完備的營養供應。

現在就將我個人這二年來攝取這六種營養素的經驗提供給大家分享。當然能完全做到最好，不然也要做到七成，否則無法改善營養的不良攝取習慣。

多喝優質的水

首先是要喝足夠的「水」，醫師告訴我每天最少要喝2000ＣＣ以上，最好是3000ＣＣ，這是不含三餐裡的湯水。因此我就準備一個500ＣＣ的杯子，上午喝二杯，下午喝二杯，晚上就少喝一點，不然半夜還要起來上廁所，會影響睡眠。

有不少病友問我是喝什麼水？一般的礦泉水，或是自己煮的開水？只要是潔淨的都可以，不過在水質不佳的地區當然避免燒開水，必須喝購買的飲用水。我在家裡及學校宿舍都裝有品質很好的能量水機。

一般人說女人有75%是水做的，而人體可以一天不吃食物，卻不能不喝水，所以水質好壞非常重要，寧可花點小錢喝乾淨的水。而在市售的礦泉水之中，個人覺得悅氏的口感最佳，最甘甜，因為它是取自宜蘭頭城金面山附近的水源，由於宜蘭縣的陽光、空氣、水是最好的，當然有其優勢。而且，悅氏礦泉水售價比較便宜。

有一次我開車聽新聞廣播，正好是一位衛生署官員針對旱災在談民眾買大瓶包裝水的事，他說其實全國只有二個品牌才是真正的礦泉水，其餘的都是包裝水冒充礦泉水，售價可以提高，希望民眾能辨別。這位官員也沒有說是哪二種品牌才是真的，也許是避免有幫品牌做宣傳的嫌疑。可是，聽眾聽了之後，仍然得不到真正的訊息，有何用呢？

當時我就想，此種關係著民生的事情，民眾要有知的權利，就應該明確地告訴國人哪二種才是真正礦泉水，不要讓民眾花冤枉錢，不是政府該做的事嗎？難道很多事情，不要「講清楚、說明白」，才是正確的嗎？我不知道。