我的腫瘤不見了

營養師說，健康的中老年人建議以小麥胚芽油膠囊來保養。因為很多老人家攝取400ＩＵ的維生素Ｅ之後，常會覺得眼皮跳的很厲害。這是因為維生素Ｅ也是天然的血液稀釋劑，會促進人體的血液循環，結果在單薄的眼皮上造成流速過快，產生眼皮跳、不舒服的現象。而小麥胚芽油膠囊所含的維生素劑量較低，又含有可增加人體帶氧量的二十八烷醇，天然明膠作的膠囊又可當作膠原蛋白的原料，增加皮膚的彈性、減少皺紋的產生。所以健康的中老年人，建議以小麥胚芽油膠囊來保養。

飲食正確就能防癌

多吃蔬果是正途

2001年中，我正在經歷回復期時，正巧台灣癌症基金會也在推動「每日五蔬果」的防癌新主張，當時我就很仔細的去了解，並配合自己的飲食做修正，成效也很不錯。其實每日五蔬果的防癌運動是美國於1991年推動起來的，由於美國人有大量肉食的飲食習慣，蔬菜水果吃得較少，所以初期推廣一天吃五份生菜沙拉，後期宣導每天至少吃五種新鮮蔬果。結果發現推動之後防癌成效卓著，美國人癌症死亡率已從六年前開始下降，尤其是肺癌的死亡率下降最為明顯。

台灣癌症基金會執行長賴基銘表示，推廣每日五蔬果運動，計畫將此一觀念推廣到校園，落實在學校的營養午餐，並將呼籲餐飲業者增添沙拉吧，讓生菜沙拉成為外食的一部分。此外，基金會也將持續辦理防癌媽媽訓練課程，教導媽媽們如何設計多樣蔬果的菜色，並將在超市蔬果攤標示蔬果的防癌功效。

專家們認為，植物性食物中的化學成分，已被視為是二十一世紀的維生素，經證實的防癌功效有八種，包括：提升免疫力，誘導癌細胞良性分化，抑制癌血管增生，促進癌細胞凋亡，抑制癌細胞訊息傳遞、對抗癌細胞增生，含植物性類激素、可抑制荷爾蒙相關的癌症成長，蔬果所含纖維可降低腸道致癌作用，抗氧化作用。

台灣癌症基金會同時也提出九大項很好的防癌飲食建議，這九大類食物是由國防醫學院生理學系金忠孝副教授彙整的，我也依其方法努力地實行，現就分享經驗如下：

多吃魚

現在有很多年輕人不太吃魚，因為有刺很麻煩，可是要知道魚類富含有ω３脂肪酸，可降低膽固醇，降低血管內的血小板凝集，減少冠狀動脈阻塞及心肌梗塞發生的機率，而在動物實驗中已證實可抑制動物身上的大腸癌。

不過近海魚類有時會有受污染的顧慮，深海魚類就比較安全。我最喜歡吃鮭魚生魚片了，那種放在舌頭上的口感實在很好；鮪魚也很好，屏東縣政府每年都有促銷黑鮪魚的活動，最貴的是日語稱為toro的魚肚部份，數片就要數百元，當然不是經常吃得起的，其他較便宜的部份也很好。

另外就是鰻魚了，實踐大學楊瓊花教授曾在一次我們一些人開會時說，如果有外食機會，而想不起吃什麼好，就選日式的鰻魚飯（蒲燒鰻）最好。她說，鰻魚自古以來就被當作滋補聖品，而經過現代科學的分析發現，鰻魚含有非常豐富的蛋白質、鈣，和維持人體成長所必需的不飽和脂肪酸，以及小孩、成人、老人所需的維生素群。

鰻魚的營養價值遠高於其他魚類，維生素Ａ的含量是一般魚類的60倍，維生素Ｅ的含量是一般魚類的9倍，更比其他動物性食品完整。而鰻魚所含的不飽和脂肪酸（ＥＰＡ、ＤＨＡ），不同於一般肉類食品所含的飽和脂肪酸，不會因為攝取過量，而導致高血壓、動脈硬化等心臟疾病。

在眾多的鰻魚製品當中，蒲燒鰻因為在製作過程中，完整的保留了鰻魚的營養與美味，而且食用方便，更是日本鰻魚的消費大宗。我在很多超市都發現有真空包裝的冷凍蒲燒鰻在賣，連大林小地方的生鮮超市也都有的賣。只要買回去微波一下，或是整袋放在熱水中煮一下，非常方便，而且並不很貴。以營養價值而言，其實吃鰻魚比吃其他魚類還要便宜。只是有些人不習慣罷了。

行政院農委會所編的《國際漁業資訊》引述日本富山醫科藥科大學講師濱崎智仁的一項有關吃魚對人體健康的調查資料，指出心臟病患服用能有效降低膽固醇的藥，並不能有效減少心肌梗塞，降低心臟病死亡率，而十項調查數據更顯示，服藥與不服藥對降低心臟病死亡率並沒有明顯不同。

而耐人尋味的是，服用降低膽固醇藥效高的藥，因心肌梗塞，造成心臟病致死的比率更高。濱崎智仁說吃魚，比透過服用降低膽固醇的藥來得有效。由於水產品的脂肪，具有對花生四烯酸的衍生物抑制作用的成份，因此，愛斯基摩人自古食用海豹和魚，儘管其膽固醇量是日本人的兩倍，但患心肌梗塞的人卻很少。

愛斯基摩人不易得心臟血管疾病，原因是他們多吃寒帶魚類，其中的脂肪多為ＥＰＡ和ＤＨＡ不飽和脂肪酸，具有類似前列腺素與荷爾蒙的調節作用，對疾病的預防功效良好。

醫師也說常食用富含ＥＰＡ和ＤＨＡ的食物，可達到清血與活血的功效，並可增進體能、恢復活力、減少血管硬化等疾病。