我的腫瘤不見了

民間把「有機」當「生機」的普遍觀念，也導致目前不少有機商店專門設立在大型綜合醫院旁，然而民間「迷信」有機療法，常常也會產生食用過度、治病不成反而傷身的反效果。最常見的例子是明日葉，本身含有微毒，大量食用會產生中毒現象，所以在國內就曾發生消費者連喝了兩天明日葉汁，結果引發全身紅腫長疹子而住院治療的案例。

對於民間把「有機」當「偏方」的做法，致力推廣綠色消費意識的主婦聯盟綠色商店也感到相當無奈。我認為綠色商店主任謝麗芬的說法極為正確，她說：「有機是一種『觀念』而非一種『療法』。」

所以，吃有機食品的目的，一方面是希望身體不要吃進化學污染的毒素而影響健康，一方面是呼籲農產業者不要大量使用化學物質而破壞生態環境。所以吃有機應該是「預防」重於「治療」，也就是在身體還健康的時候就應該重視飲食的安全衛生，不要等到生病了才開始要進行「解毒」。「飲食要均衡，不可偏食，要從天然新鮮的食物攝取充足的營養」，這類的話實在是老生常談，大家都會背，可是有多少人真正做到？

「有機飲食」的真正意義是要食用未過度加工的食品，而不是宗教信仰者的素食說法。其真正目的是讓飲食花樣儘量單純，能維持生命、促進健康即可。

因此，實踐有機飲食的第一步是：減少不必要的食品添加物。人類當初使用食品添加物的目的，是因應食品製造、包裝、運送、貯存等過程中，為了著色、調味、防腐、增加香味、安定品質、防止氧化或其他用途。食品添加物對食品加工是有一定的貢獻，尤其是在民生物資缺乏的農業社會。

然而，一些不肖的食品加工者及商人，使用不當的著色劑與防腐劑，使我們無法辨別食物是否真的新鮮，而過多的調味料與香料，玩弄了人們的味覺與嗅覺，讓我們忘記自然食物的甜美與芬芳。

事實上，許多食品添加物只是為了滿足消費者的視覺、嗅覺、味覺與口感，對健康不僅沒有多大益處，甚至過量使用還會對我們的肝腎功能造成影響，甚至會有致癌的危險。

實踐有機飲食的第二步是：少油、少鹽、少糖。現在許多人都知道過重的口味，常是因為伴隨著過量的鹽類攝取，會造成心血管與腎臟很大的負擔。大家也都知道口味清淡的飲食方式，會減少不必要的身體負擔。

許多注重口感與味覺的人，常常被過量的油脂、鹽與糖蒙蔽了真實的感覺，認為好吃而同時吃下許多不佳的調味料。其實天然食物所呈現的質感，才是美食主義者要細細品味的。就像最新鮮的魚，一定是以生魚片、清蒸或清湯的方式烹調，唯有如此才能吃的到魚的美味。若是用炸的或是重口味的紅燒，就無法吃出新鮮美味。

實踐有機飲食的第三步是：選擇天然、少加工的食材。有機蔬果的種植，應兼顧到土壤的改良、有機肥的施作、減少不必要的農藥使用。一般都會生活的居民，則可選擇農林廳輔導種植的有機蔬果，除了吃的比較安心之外，也會比較有營養。

現在市面上有許多進口有機五穀雜糧，豐富了消費者對食材的選擇性。當然，烹調之前的仔細清洗是不可避免的，尤其是生食的蔬果，更應注意衛生。

吃有機生機會導致營養不足

在高雄泰順街開花茶店兼售有機食品的郭小姐，看過《我的腫瘤不見了》之後，打電話找到我，與我聊了一段時間。她也說到，店裡頭的有機蔬菜是她們定期到山上，向專門種植的農人收購的，但是她也不會為了提倡生機飲食，就要客戶生吃蔬菜，這是很危險的。她還說，認識一位已經吃很多年生食蔬菜的人，對方一直強調生食的好處，可是她也懷疑這樣的吃法對不對？

的確，有些人將「有機」「生機」當做是「生食」，並不正確呀！因為要思考很多問題，一是種植蔬菜的土壤合不合有機的條件？土壤裡不能有重金屬、不能受污染、不能灑過農藥等等，真正有機的條件是要休耕好幾年，讓土壤回復健康，可是，台灣的土壤有幾處是有機的？二是種植地的空氣也要清淨，不能是污染的空氣，不然蔬菜行光合作用時，也會吸收污濁的空氣，成為不乾淨的蔬菜，這樣能生吃嗎？

學校一位研究生對我說，她父親自己種菜，吃自己完全不灑農藥的蔬菜三年了，可是不久前，腫瘤又復發了。問我為什麼會這樣？不是吃有機的可以抗癌嗎？我當時就回答說：「錯了，方法不對了，因為光吃有機蔬菜，營養不足，抵抗力不夠！」很多人因為吃有機或生機飲食，變成每天只吃那幾樣蔬果，所攝取的營養也只有那幾種，當然營養不足，所以體力不佳，細胞免疫力不高，怎麼抗得住侵略性強的癌細胞呢？

也有人對我說：「那位得癌症的原住民女立委，也是在吃生機食物呀。」沒有錯，她是在吃有機蔬果，可是在這之前，她也先經過醫師的化療與放療，治療之後，才注意飲食習慣的，並不是一開始發現有癌症，就改吃生機飲食而沒有經過醫師的治療，就能將腫瘤消除的。而且，現在可以去問她，天天吃生機飲食嗎？

可見，很多人都是一知半解，人云亦云，胡亂引用，沒有做深入的思考與分析。令人遺憾呀！總之，道理很簡單，邏輯就是這樣：

不管是有病沒病的人，身體都要保持極高的免疫力→→要保持極高的免疫力，就必須攝取均衡與足夠的營養素→→因此必須攝取多樣及充足的食物→→然而一天三餐飲食，無法提供足夠且均衡的身體所需→→所以必須額外攝取各種營養素，把身體的好細胞養得壯壯的→→癌細胞自然就萎縮在那裡→→抵抗力提高了，身體自然就健康了。

很簡單，是不是？我最喜歡說：「大道至簡」，可是，這麼簡單的事，很多人卻做不到，不是很可惜呀！誠懇地希望國人能參考我的經驗，獲得健康的身體。

抗氧化抗衰老與抗癌

降低自由基才會健康

兩年來，我閱讀了很多有關保健的資料，發現很多文章都會提到「自由基」與老化現象，使我對醫療保健的方法知道得更多了。所謂自由基（free radicals）就是人體新陳代謝自然產生的副產品，它是一種可自由行走於體內的原子或一群原子，只是這些原子不正常，欠缺了相配對的電子。因此這些原子為了讓自己能回復完整，就會從它第一個遇到的東西中偷個電子過來，而不管對方是細胞壁、ＤＮＡ或是什麼，所以它會毫無選擇性的損害到人體的細胞膜、細胞及組織，而導致破壞免疫系統，引起連鎖性的過氧化反應，導致感染，使得人體內部產生退化性症候群，並增加致癌機率。

原來自由基是如此可怕的小東西，我們應該設法減少它們。可是自然界中就存在著許多自由基的誘導因子，這些因子包括：水質與空氣的污染、過度的陽光曝曬、飲食不均衡、食物污染及精神壓力指數增加等等。這些因子都能誘發體內自由基的過度產生，改變體內的環境，造成體內的抗氧化機制耗竭，結果造就出一籮筐的退化性症候群。

但是自由基也不全然是個壞東西，因為它同樣的也會對入侵的細菌病毒產生同樣的偷電子的作用。台北醫學院保健營養學系系主任謝明哲教授將自由基比喻作體內的「黑道份子」，令人頭痛的是它會魚肉地方百姓，可是在某些方面又對治安會做出些許貢獻。但既是黑道，人數一多了就麻煩，甚至會動搖國本。因此還是要掃黑，盡可能掃清既有的壞份子，並使新的壞份子不要產生太多。

醫學研究指出，與自由基有關的疾病達有一百多種，像動脈硬化、腦中風、心臟病、白內障、肺氣腫、糖尿病、多種癌症都是常被討論的疾病。又由於自由基多了會促進老化，因此能夠消除自由基的營養素，或是化學物質也就常被稱為「抗衰老」的聖品。

而更有人認為處理妥當自由基的問題，就可以保持健康與長壽。自由基是隨時隨地都在產生的東西。身體要運作，就必需藉由氧化產生能量，這時就會有自由基產生。有細菌或病毒侵入時，白血球表面也會產生自由基來殺菌。

許多外在因子如紫外線、Ｘ光、電磁波、抽煙、致癌物質、藥物、污染物質及情緒的緊繃，如生氣、緊張等也都會產生大量的自由基。這些外在因子都是現代工業社會的產物，它隨著人類科技進步而產生更多，因此三、四十年前的人在環境中所承受的自由基較少，現代人所承受的自由基壓力比以往多很多，所以現代人疾病也愈多，實在是有原因的。

因此我們對於自由基的了解與防護就更形重要了。本章就與讀者分享我的研究心得。