我的腫瘤不見了

前面提到自由基會引起體內的過氧化反應，因此「抗氧化」就是保持健康與抵抗衰老的基本要件，所以很多人會補充抗氧化劑。抗氧化劑是指具有保護身體、防止自由基形成功能的維生素、礦物質及酵素等綜合製品。其實人體本來就有一套自己的抗氧化酵素系統用來消除自由基，藉由充足的營養就可以維持這套系統的正常運作。可是因為現代人經常營養不良，如前一章所述的，因此減弱了身體消除自由基的能力。

醫學資料顯示具有抗氧化能力的維生素，包括β-胡蘿蔔素、維生素Ｃ、Ｅ及Ｂ2，還有在抗老群體中最常用的輔脢Ｑ－10。此外，也應注意礦物質中的鋅、硒、銅、錳、鐵等微量元素的攝取是否足夠，因為它們就是這些抗氧化酵素的核心元素。由此我們即可知道本章的抗氧化劑和上一章能增強免疫力的營養素大致是相同的，可見中醫所稱的「扶正（增強免疫力）袪邪（消除自由基）」就是兩者合一的至高醫理。

研究顯示，抗氧化劑營養補充品會有正、負及中性的效應。而由膳食攝取的抗氧化劑的效應較為正面，但長期研究的資訊也指出，富含抗氧化劑的飲食能減輕的是罹患某些疾病的風險，而不是能延長人的壽命。

美國賓州大學榮譽教授錢斯博士表示，這些抗氧化劑以營養補充品的形式攝食後，能否通過人體消化系統，精確抵禦自由基的攻擊，一直難以確定。不過錢斯教授也表示，以抗氧化劑消除自由基的損害絕對是好事，至少可以藉著搜尋出某些細胞及ＤＮＡ的損害，而減緩老化的過程。

因此為了抵抗自由基及因應現代生活壓力所帶來的各種傷害，攝取比官方建議的每日攝取量還高的保護性營養素是必要的，只是目前全世界還沒有足夠權威的建議數據，而且這些數據也經常會變動。

原本每日攝取建議量可以從全穀類食品、豆類及充足的蔬菜及水果中取得，但是因為現代人生活忙碌，飲食不均衡，工作壓力大。所以營養素的攝取就變得不足，因此必須藉由營養補充品來補充。

經常長途飛行的人、旅行者、運動員、吸煙者、壓力族、病患都是容易受大量自由基侵害的族群，更應該攝取大量的抗氧化維生素，才能符合身體所需。《如何袪除自由基》一書的作者庫柏博士建議，為了減少自由基的生成，最好是不抽菸、不酗酒、不要自行亂服化學合成藥物、減少輻射線、電磁波及過量日光的曝晒，若是暴露在污染物質中，應該要有適當防護，機車騎士在市區騎車時也應該戴口罩。

醃燻、發霉、油炸及有霉味的堅果類，都是容易產生自由基的食物。烹調時產生的油煙也含有大量的自由基，所以減少食用油炸食物是唯一解決的辦法。庫柏博士也建議營養一定要均衡，以維持體內抗氧化酵素的正常製造與運作；多攝取富含抗氧化維生素的食物（如全穀類、蔬菜水果及豆類），或適量攝取營養補充劑。另外，要保持心情愉悅，紓解不必要的壓力。

選擇抗氧化劑的一些原則

庫柏博士說，他原本跟大部分的其他主流醫師一樣，曾反對服用任何劑量的維生素補充劑，他們認為日常飲食就足夠提供人體所有必需的維生素與礦物質。然而自從研究自由基與抗氧化劑之後，已使他不得不改變過去的想法，以及個人的健康習慣。

庫柏博士說他每天一定服用「抗氧化拼盤」，也就是最低限度的綜合維生素，包括400ＩＵ的維生素Ｅ、1000毫克的維生素Ｃ、25000ＩＵ的β胡蘿蔔素等。此外，當他要做激烈的體能運動，或其他一些會產生氧化應力的情況時，就會再適量地增加劑量。

　　最近的研究顯示，要培養抗氧化的良好保護能力，必須服用遠超出官方建議的每日劑量。例如要吸收1000毫克維生素Ｃ，必須攝取15顆橘子或25顆青椒；若是想要吸收2500到5000ＩＵ的β胡蘿蔔素，至少要吃2到3根胡蘿蔔或三杯小南瓜。問題是：誰有時間能如此吃法？

所以唯一的解決方法，就是直接食用經過生物科技方法研製的高單位抗氧化營養補充劑。但為了安全起見，最好不要服用化學合成的維生素製品，要完全攝取「天然萃取」的製品，才不會有副作用。例如天然維生素Ｅ是由黃豆等植物油中萃取出，而合成維生素Ｅ補充劑是來自石油或松脂。若是在天然維生素Ｅ瓶子上的標示之後，也看到含有acetate（醋酸鹽）或succinate（琥珀酸鹽）的話，這類的維生素Ｅ則較佳，因為較具生物活性。

在購買這些食用錠劑時，最好考慮包含三大抗氧化劑「維生素Ｅ、維生素Ｃ與β胡蘿蔔素」的營養補充劑，若有可能的話，再加上50至100微克的硒元素更佳。每天運動量大的人，會產生較多自由基，所以身體需要更多的抗氧化劑來抵抗這種損害，所以攝取的劑量要比上述的更多。

自由基也不可過低

大家也許都不知道自己的自由基是否正常，也不知道要去何處檢查，其實全台灣唯一有開放民眾作自由基檢測值的醫院，就是「木柵萬芳醫院」，我們只要自費七百元，就可以了解自由基值有無過多或不足。

台北醫學院癌症中心及腫瘤治療科醫師邱仲峰表示，一般人以為自由基越少越好，其實自由基值若在200以下就代表白血球功能很弱，人體免疫力會降低，極容易受到病菌侵害，所以，自由基也不可過低。一般而言，自由基值在200至999之間屬正常值，若在1000至1999之間則偏高，應該服用抗氧化功能的維生素來降低。而自由基值在2000至3999之間，代表危險警訊，表示有老化和慢性病的危險，因此服用的抗氧化維生素量要增加。

因此建議食用綜合維生素，或是常吃白木耳、香菇等。維生素Ｃ可以吃到1500至2000毫克，維生素Ｅ可以達400至800ＩＵ，β胡蘿蔔素為25000ＩＵ，有機硒酵母則可以達200毫克。

要消除自由基，必須要靠酵素，酵素是一種蛋白質，它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的物質。目前已知的酵素有數千種，但是科學家迄今仍然無法利用人工合成技術來製造酵素。

生物為延續生命，必須攝取養分；生物體中可自動產生酵素，以分解養分，產生能量，以及合成生長發育所需的新物質，以維持正常的生命現象。而生物體中物質分解及合成的現象就是「代謝作用」。事實上，儘管我們攝取了足量的維生素、礦物質、水分及蛋白質，但是如果沒有酵素，仍無法維持生命。

《營養治療的處方百科》作者詹姆斯貝斯博士指出，雖然我們的身體能自製酵素以供應需求，而且也能從食物中獲取酵素。但不幸地，酵素對高溫極端敏感。熱度不高時即可破壞食物中的酵素，因此要從飲食中獲得酵素，必須生吃這食物。煮熟的食物會使所有的酵素流失。

那些不吃生食或未在飲食中補充酵素者，無異是在酵素的供應上，給身體施加不當的壓力。因為酵素是提供身體能量的營養素，過分地使用會損害身體運作的限度，使身體易患癌症、肥胖、心臟血管疾病，及成為其它疾病的宿主。

貝斯博士說，酪梨、香蕉、芒果都富含酵素，而各種芽菜更是最豐富的來源。如果一餐中同時有生、熟食，則在用餐期間，服用一到三份酵素補充品，將酵素膠囊打開，灑在食物上就可以了。

我們一般人對酵素是相當陌生的，我在生病前也一樣不懂酵素，因為上了實踐大學楊瓊花教授的課，讓我對酵素略為所知，也讓我對酵素深入研究，才知道酵素的「偉大」。根據醫學資料顯示，酵素的作用分為六種：

一、氧化作用：這是酵素的第一種作用，就是氧化還原反應。「氧化」是物質與氧氣結合成為氧化物的過程，而「還原」是氧化物中的氧分子消失，回復到原始狀態的過程。酵素就是此種反應過程中不可或缺的催化劑，人體呼吸及一連串的熱量產生、代謝等，就是氧化還原反應。

二、分解作用：當我們咀嚼米飯時，米飯中的澱粉會被唾液中的澱粉酵素所分解，成為麥芽糖或糊精，所以我們會覺得愈嚼愈香甜，這就是酵素分解作用加強的結果。另外胃腸內還有許多幫助營養素消化和吸收的消化酵素，可將食物轉換為水溶性物質，如醣類分解為單醣，蛋白質分解為氨基酸，脂肪分解為脂肪酸或甘油，才能被身體所吸收及利用。

三、新陳代謝作用：新陳代謝，就是細胞的汰舊換新，人體細胞有其生命週期，當細胞老化、壞死就必須更新，然而分解老化壞死的細胞，以及製造新生細胞的過程，是相當浩大的工程，並非幾種酵素就能完成，必須藉由各種酵素的分工合作才能做到。在細胞製造的過程中，有些酵素是負責監督各種酵素的運作狀態，酵素作用涵蓋了整個細胞製造過程。

四、熱能作用：因為酵素的作用，使身體能在常溫中進行氧化反應，以產生熱能，並可將熱能儲存起來，視體內的需要適時地再將熱能釋放出來。這些熱能的儲存和利用，完全都是靠酵素的作用。

五、淨化血液作用：酵素能分解血液中的廢物，使血液保持弱鹼性，促進血液循環。人體中的氨基酸代謝，會產生阿摩尼亞等有害物質，血液中的阿摩尼亞濃度過高時，會使人陷入昏睡狀態，而體內的酵素能將阿摩尼亞，轉變成低毒性的尿液排出體外，若沒有這類酵素的作用，人體內將充滿有害物質。

六、抗菌防禦作用：白血球中含有數種酵素，它能促進白血球的食菌作用，當急性病或發炎時，白血球的數量會急速增加，以對抗外來的細菌。人體口腔、鼻腔黏膜、眼球結膜，都是細菌容易滋長的地方，而人體的唾液、鼻水、淚液中的酵素就有溶菌和殺菌的效果，使人不容易被病菌感染。

由以上可見，實在需要攝取足夠的酵素，才能保持身體的健康。