我的腫瘤不見了

根據美國喬治城大學研究人員發表在《美國新聞雜誌》上的研究，表明飲用紅葡萄汁不僅能直接影響到血液的凝固，而且還能夠提高血漿抗氧化濃度，降低游離自由基在身體中的生成數量。他們選擇20名接受實驗的自願者，連續14天，每天飲用約半公升葡萄汁，結果顯示，這20人血漿中的維生素Ｅ的濃度比接受實驗前提高了13％，血漿中的抗氧化能力也增強了50％，血小板含氮氧化物的數量比接受實驗前增加了70％，血小板的活動性呈現明顯的降低。

血小板是使血液凝固的必要成分，但也有可能使阻塞的動脈轉為惡化。研究人員測量人、猴子、狗在喝橘子汁、葡萄柚汁、紅葡萄汁前後血小板的活動，結果發現紅葡萄汁的效果較佳。研究人員發現，人們一天只要喝一次紅葡萄汁，抗凝血的功能就會持續。在其中一項試驗，自願者連續喝一週紅葡萄汁，之後他們有兩天沒有喝這種果汁，但是血小板的活動力依然遲緩。

美國賓州大學研究者福爾茲說，體重70公斤的男性每天喝35ＣＣ的紅葡萄汁，就可大量減少血小板形成血凝塊。一般女性每天喝約25ＣＣ的葡萄汁，也可以達到相同效果。不過，在服用阿斯匹靈或其他心臟病藥品的人，不能夠因為喝紅葡萄汁而停止用藥。

另外就是「紅酒」，它是將紅葡萄連皮一起發酵，所以能夠保存葡萄皮中珍貴的抗氧化劑，能夠防止自由基對人體的侵害。目前已知人體氧化產生的自由基會引起高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風及癌症。而每天喝一小杯紅酒，可以減少這些疾病的發生率。不過過量反而會增加酒精性肝炎及肝硬化的死亡率。

最近一個新的說法，認為酒精可以降低動脈輕微發炎的情形，由於發炎會產生自由基。幾個因素加起來，使葡萄酒被另眼相待，變成有健康概念的飲品。

我也喜歡喝紅酒，因為紅葡萄酒的抗氧化能力比白葡萄酒好。原因是在釀酒過程中，紅葡萄酒是連皮一起壓碎發酵的，而白葡萄酒是去皮後製成果汁才加以發酵，多數的抗氧化物質就是在皮上。時常上西餐廳的人應該都知道，吃海鮮要配白酒，吃紅肉則要配紅酒，為什麼？有一種說法是紅肉味較重，如果搭配白酒會把其酒味蓋住，無法品出白酒的風味。

另一種說法是白酒中的某些植物酸含量較高，較能有效殺滅海鮮中的病菌。這也是法國菜的講究之處，吃不同的菜要配不同的酒。法國餐廳不但有份菜單，還有一份酒單。

生機飲食與素食的迷思

我不贊成吃生機飲食

許多人問我：「你有沒有吃生機飲食？」我都回答：「曾經吃過，但現在已沒有在吃了。」他們都會接著問我：「為什麼？」有人甚至強調生機飲食的好處，會說某某某在推廣、某某某吃了癌症都好了……也有人問我：「有沒有吃素？」我當然回答：「沒有天天吃，但是我吃得很清淡。有時也會吃素食。」

其實大家會這麼問，不是沒有道理。因為近年生機飲食的風氣大盛，素食的風氣也比較盛，許多商店或是一些個人都在推廣生機飲食，也有很多書籍出版，所以經常被強調。有少數團體出書，專門推廣生機飲食，認為癌症病人應該吃全素或生機飲食，最好是不要經過烹煮的，一切要生吃。

其實這樣的觀念正確嗎？實在值得懷疑。因為吃全素的人會產生營養不均衡，豆類製品又吃太多，容易得痛風，另外素食館用的植物油脂也太多，所以大家必須要有正確的素食觀念，不能認為素食就是正確的。

陽明大學寄生蟲學研究所李金木教授從專業角度看生機飲食，他說若處理不慎，不但可能得到廣東住血線蟲症，也有可能因吞食到蛔蟲、鞭蟲的感染型蟲卵而得到蛔蟲或鞭蟲病；因誤食到附著在植物體表面之囊狀幼蟲而感染薑片蟲。

他認為國人在推展生機飲食，或者一個新的飲食文化之前，導正消費大眾的飲食觀念，灌輸相關的醫學常識，事先摒棄可能的各種危害因子，讓民眾吃出健康，吃得安心，醫界、學界以及政府主管當局應都責無旁貸。

出版《生機飲食經》的徐上德醫師也表示，許多人對生機飲食多有所誤解，使得病患反受其害而送命。例如民國88年6月台中市發生生食蔬菜感染廣東住血線蟲症，又有一些報導癌末病患將生機飲食當正餐，而加速離世。

到底那些人適合吃生機飲食？那些人不可以吃？希望大家能了解生機飲食的真諦，並破除生機飲食的迷思。生機飲食主張不奶、不蛋、不肉；營養學主張要攝取奶、蛋、肉。生機飲食認為有機蔬果的營養與療效遠比一般蔬果好；營養學認為兩者無明顯的差異。營養學認為生機飲食會缺乏維生素B12 ，生機飲食認為可以從螺旋藻補充。

生機或是商機？

彰化基督教醫院腫瘤內科黃冠誠醫師在91年3月8日一篇「癌症病患不宜吃素」的文章，令我拍案叫絕，因為他把「生機飲食」稱為「商機飲食」，理由是：「有生機的病人吃了以後，也變沒生機了。我只看到賣商機飲食的商人賺得滿缽，充滿商機，從來沒看過病人獲得什麼生機，反而是受害者一大堆。」

黃醫師並提出「商機飲食」有四大害：

　第一：誤導民眾以為可治癒癌症，結果早期癌症患者被延誤成晚期才求醫，反誤了生命。

　第二：進行治療的病人，因營養不足，導致治療延遲或中斷，增加了復發的可能。

　　第三：癌症末期患者，使用商機飲食而營養不足，降低生活品質甚至提早結束生命。

　　第四：有些患者腎功能不良，商機飲食會導致鉀離子過高，引發心律不整甚至造成死亡。

他並奉勸病人「還不能成為素食者」，並說每天應該大魚大肉，一天六餐或八餐也不為過，營養充足，治療自然能夠順利，體力充沛，身體當然百毒不侵。

我看到這篇文章，直叫好，因為與我個人的心得完全相同，我本來早就想寫一篇短文，投稿到報紙，寫一寫對生機飲食的看法。不過，一方面事忙，二方面看到社會上生機飲食提倡者很多，我又不是醫師，雖然我經過研究比較，極具正確的觀念與經驗，可是怕寫出來會誤了人家的生意，也就沒有寫了。如今，看到黃醫師寫出來了，不禁拍案叫絕。