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我的腫瘤依然不見了／呂應鐘著 紙本書於2002年9月由自然風文化公司出版，現已絕版，今全文上網 《回首頁》 |
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贘目次贘 治療過後的種種心得 營養具足決定治療成敗 飲食正確就能防癌 什麼是ＥＰＡ 什麼是ＤＨＡ 魚油是全方位保健品 生機飲食與素食的迷思 抗氧化抗衰老與抗癌 為何生病的人越來越多？ 回復健康的經典方法
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什麼是ＥＰＡ近年醫學發現像是沙丁魚、鰹魚、鯖魚和鮪魚等背部皮膚發青的魚類，脂肪裡含有很多的二十碳五烯酸，它就稱為ＥＰＡ，又發現魚肉中含有的一種叫氨基乙磺酸的物質，又稱牛磺酸或牛膽酸，這些物質都有許多特殊營養和生理效能。 目前醫學已經發現此氨基乙磺酸是胎兒和新生兒大腦、眼睛正常發育所不可少的氨基酸，有調節血壓和維持血壓正常的功能，可防止動脈硬化、提高視力、強化肝臟功能，促進胰島素分泌，並可抑制血糖上升和促進荷爾蒙分泌。 魚油中的ＥＰＡ成分是一種特殊的不飽和脂肪酸，具有許多有益血液循環的保護因子，包括： 一、協助肥胖者與高血壓、高血脂患者，保持血液高度的流動性，抑制不正常血液凝集、預防血栓的產生，可以預防中風或心肌梗塞的發生。 二、協助清除附著於血管壁上的膽固醇與硬化斑，使血液中不好的膽固醇下降，以維持血管良好的彈性與通透性。 三、協助脂肪代謝不良的人（包括高三酸甘油脂患者與糖尿病患者），降低三酸甘油脂的量以避免脂肪堆積，進而預防動脈硬化、末梢血管阻塞破壞的情況發生。 所以有心臟血管疾病的人更是應該多吃魚。一般海鮮類都含有足夠的氨基乙磺酸，可是有人認為，烏賊、蝦類、章魚、魷魚等，膽固醇較高，不敢吃這些海鮮。 其實自然界的生物鏈常有巧妙天然的安排，上述海鮮中同時也含有數量可觀足以使膽固醇降低的氨基乙磺酸，因此我們不必顧慮，可以放心的食用。 什麼是ＤＨＡ台大醫學院內科張天鈞教授說，ＤＨＡ則是一種omega-3脂肪酸，它是長鏈的特殊不飽和脂肪酸，常見於大腦和視網膜中，大腦百分之六十是脂肪，而最豐富的成分就是ＤＨＡ，約占百分之十。 ＤＨＡ也是細胞膜的重要成分，要維持正常的大腦神經傳導，和視網膜光接受器功能，必須要有足夠的ＤＨＡ。科學家發現在腦部的「神經元突起細胞」中，含有大量的ＤＨＡ成分，使得腦部的神經傳導物質比較容易去傳達正確的訊息。因此ＤＨＡ是維持腦部細胞正常運作的重要成分。所以在懷孕或哺乳的婦女，或是嬰兒，必須要攝取足夠的ＤＨＡ。好讓小孩大腦和視網膜能迅速生長。 而許多用腦過度的學生、上班族群，多攝取ＤＨＡ可以增強集中力、記憶力、注意力與理解能力。有趣的是發現餵母乳除了可以增強嬰兒的免疫力外，母乳內也富含ＤＨＡ，因此美國小兒科醫學會就建議母親應哺乳至少十二個月，但是在現代社會上，很少人能做得到，是不是要改進呢？ 許多研究者建議，懷孕和哺乳的婦女應該多吃富含有ＤＨＡ的食物，包括海鮮，特別是富含脂肪的魚，例如鮪魚、沙丁魚、鮭魚、鯖魚和比目魚。其他含有ＤＨＡ的食物有紅肉、動物器官的肉、蛋等，而雞和鴨肉則比較少。 每週必須吃這些食物三次以上，才能提供適當的ＤＨＡ。但若是用油炸過，則ＤＨＡ會被炸的油取代，就不好了。此外，懷孕婦女若吃素，也比較會缺乏ＤＨＡ的攝取，對胎兒不良。張天鈞教授也說，由於ＤＨＡ可能與老化有關的視力減退、癡呆、憂鬱和記憶力喪失有關，老化時合成ＤＨＡ的能力也減退，因此補充夠量、均衡、富含ＤＨＡ的飲食，也可以減少老化現象。 在此附一個ＤＨＡ含量較高的食物表，供讀者參考。 DHA含量較高的食物（單位：毫克／每一百克食物）
魚油是全方位保健品由食物中ＤＨＡ含量較高的表顯示，魚類占了絕大多數，所以應該天天吃魚。不過有些人不喜歡吃魚，怎麼辦呢？我建議不妨吃「魚油」（不是魚肝油），因為魚油可說是一種全方位的保健食品。市面上的魚油製品通常是做成膠囊狀，ＥＰＡ與ＤＨＡ的含量都在150毫克以上，當然購買時看一下標示，不要買到含量較低但價格較高的就好了。時至今日，我除了時常吃魚之外，我每天也都還額外吞服一粒含ＥＰＡ300毫克、ＤＨＡ200毫克的魚油。 我們一般的飲食中，大多攝取到omega-6系列的脂肪酸，當攝取過多時，就會促進壞的前列腺素分泌，造成內分泌與免疫系統的失調，導致風濕性關節炎、皮膚炎、溼疹、牛皮癬、異位性皮膚炎等的發生。所以飲食中多補充富含omega-3脂肪酸的魚油，可以平衡omega-6脂肪酸過量的攝取，可以減少體內許多不必要的發炎症狀。 總之，多吃魚，不管是石斑魚、鮭魚、鰻魚、鮪魚、鯖魚、鯛魚、鱸魚、沙魚、甚至總統魚，或是常見的鯉魚、虱目魚、、、等等，都可以，希望老老少少都多吃魚，或是吃魚油，平常就可以防癌了。 |