我的腫瘤不見了

醫學界說，全球最常見的營養缺乏病就是蛋白質和熱量的攝取不足。因為蛋白質是人體最重要的「構築材料」，我們每個細胞和所有重要組織器官，都要有蛋白質來參與。如果不足，無法生成足夠的白血球和抗體，在臨床上的表現就是消瘦、體重下降、水腫等現象；也會導致兒童生長發育障礙，身體抵抗力降低，造成免疫機能的下降，重者會死亡。

根據醫學報導，人體大約含16％的蛋白質，每天約有300克蛋白質分解，用來修補組織，約有75克用來使肌肉更新，所以每天要合成70克以上蛋白質才能滿足身體所需。

常見的食品蛋白質來源有：肉類蛋白、大豆蛋白、大麥種子蛋白、小麥種子蛋白、花生蛋白和鳥類卵蛋白等。由於不新鮮的花生恐怕會產生黃鞠毒素，會致癌，所以我不常吃。其它歸納起來就是肉、蛋、大豆、大小麥了。大家都知道小麥胚芽很好，所以可以去買此類製品來加在牛乳中食用。

要額外攝取多樣維生素

第六是「維生素」，要維持免疫機能，只靠攝取蛋白質是不夠的，還要其他許多維生素來幫忙，例如維生素A（β－胡蘿蔔素）、維生素Ｂ群、Ｃ、Ｅ等，都是維護免疫機能不可或缺少的最重要營養素。缺乏任何一種都會影響到免疫機能失調，也就容易生病。

人體的上皮及黏膜細胞是阻絕病原體入侵的第一道防線，而維生素Ａ（及存在於植物中的β-胡蘿蔔素）就是維持上皮及黏膜細胞健全的第一要素。它是一種脂溶性維生素，普遍存在於動物性食品中，如動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油及蛋黃等。

台北醫學院保健營業系助理教授吳映蓉說：理論上，β-胡蘿蔔素本身是種很好的抗氧化劑，能有效清除自由基，減少氧化低密度脂蛋白堆積於血管裡，能預防心血管疾病或其他因自由基引起的慢性病。但很不幸的，許多的研究結果發現，直接補充β-胡蘿蔔素，不但無法預防心血管疾病或癌症的發生，反而顯示會促進動脈血栓及某些癌症的罹患率。因此在醫學界對β-胡蘿蔔素的研究尚未完全釐清前，大家不要貿然購買β-胡蘿蔔素補充劑直接服用。

最安全、最有效的β-胡蘿蔔素補充方式是來自於天然食物。基本上，橘黃色或深綠色的植物性食物都含有豐富的β-胡蘿蔔素，如甘藷、胡蘿蔔、南瓜、綠色青菜、芒果、木瓜、甜椒等。

有人為了補充β-胡蘿蔔素而喝紅蘿蔔汁及生食紅蘿蔔，要注意的是生食紅蘿蔔，β-胡蘿蔔素的吸收率不佳，油炒或略加些油煮熟反而可以得到更好的利用。而且過量的β-胡蘿蔔素會造成皮膚上的色素沉澱，使皮膚偏黃，使人誤以為患了皮膚病或是有黃疸。

其實吃熟的紅蕃茄或是飲用罐頭蕃茄汁是攝取β-胡蘿蔔素最好又簡便的方法。美國《時代》雜誌曾在2001年末評選十大營養品的第一位就是蕃茄，所以多吃蕃茄是最好的，不過要注意，不要吃綠色的蕃茄，愈紅的愈好。像蕃茄炒蛋、蕃茄蛋花湯、或煎蛋上淋一些蕃茄醬，都是既便宜又營養的天然佳品。

維生素Ｂ群+Ｃ保活力

第二種重要維生素是維生素Ｂ群，它們與細胞正常的新陳代謝與生長分裂有關，缺乏維生素Ｂ群會使細胞的活力下降，會使人感到體力不繼。

維生素Ｂ群也具有抗氧化功能，在牛奶、內臟、胚芽、蛋類、豆類等食物中含量都很豐富。所以多喝牛乳是最簡便的方法，可是以國人的飲食習慣來說，很多人並不習慣喝牛乳，因此維生素B2的攝取量常常不夠。

缺乏維生素Ｂ群容易在口腔內產生發炎，或是嘴唇上長個紅孢，這就是中醫所說的「火氣大」，我的體質就是如此，以前常不注意就火氣大，立即去買高單位維生素Ｂ群服用，也總要大約一週才能消去。

自從前年開始注重營養均衡的攝取之後，維生素Ｂ群攝取足夠，就不再發生口內炎的情況了。但是以前到藥局去買高單位維生素Ｂ群都是化學合成的，總是比較不好，所以現在都改食用天然食物萃取的維生素。這一點很重要，任何營養補充品最好是買天然萃取的。

再來就是維生素Ｃ，已經被證實有下列功效：能保護細胞、增強白血球及抗體的活性、能刺激身體製造與免疫機能有關的活性物質「干擾素」用來破壞病毒、減少白血球的損失、能修復肌膚彈性纖維、促進細胞間纖維母細胞增生、促進合成蛋白質及組織的膠原組織、讓受到陽光傷害的皮膚恢復原有的光澤。

缺乏維生素Ｃ，病原體侵襲人體成功的機率就會提高，也更容易感染疾病。因此兩次諾貝爾獎得主鮑林博士曾大力提倡維生素Ｃ具有抗癌及抗老化的作用，必須大量服用。

台北榮總內科部及自由基研究小組召集人蔡坤志醫師說，維生素Ｃ另一項最被重視的效果在於其預防癌症的功用，截至目前為止，已有數百篇營養學研究發現，維他命Ｃ的攝取與癌症的發生有反比關係，其中尤其與胃癌及食道癌的關係最為顯著。

荷蘭曾進行一項12多萬人的大規模飲食調查，再次證明由飲食中得來的維他命Ｃ有減少胃癌發生的效果。但是要由食物中獲取足夠量有抗氧化能力的維生素Ｃ，每天必須攝取500毫克以上，這個量約等於每天要吃十多顆柳橙才能做得到，誰能做得到呢？所以每天額外服用天然維生素Ｃ錠劑，確實有其必要性。